La pasta blanda, espesa con algunos ojos, es muy cremosa en el paladar. El sabor es refrescante y suave. Uno puede comer este queso a cualquier momento del día. Es también apropiado para cocer, en particular para rellenar, y también en recetas en las que se necesita baños ya que se derrite fácilmente con el calor.
La palabra “tetilla” define con perfección la forma tradicional de este queso, o sea un cono en forma de pera aplanada con una pequeña tetilla en la parte superior, como un seno de mujer. La tetilla es el queso más característico de Galicia, que uno reconoce con facilidad por su forma y su corteza de color amarillo paja, lisa y fina.
Con una cultura de la crianza predominante, Galicia es la región autónoma española con la mayor producción de leche de vaca. Debido a esto, el queso ha llegado a ser uno de las mayores exquisiteces de la región.
Queso Tetilla D.O.
