La España quesera es un singular mosaico resultado de la combinación de una gran variedad de factores que dependen tanto de la propia naturaleza como de la actividad humana desarrollada desde tiempo inmemorial.
La diversidad geográfica, con sus particularidades climáticas, las razas de ganado y ese espléndido crisol civilizatorio del que se nutrio históricamente la peninsula ibérica se manifiesta y persiste en ese verdadero tesoro cultural que representa su gastronomía.